生命力持久的餐厅是地球持续以食物呈现的方式送给人类的礼物，尤其是在城市，它们距离食材的原产地如此遥远。

　　银滩是大海送给陆地的礼物，这家以“银滩”命名的餐厅，是占地球五分之四面积的海洋送给内陆城市成都的礼物，银滩的食材并非来自普通城市菜市或批发市场，相反，它是成都最早打通全球供应链，将全球净海海域海鲜呈现在成都人餐桌上的餐厅，它是推动市场在食材发掘方向去不断变快变新的引路者。

　　一座城市的味觉是由极少数稳若磐石的餐厅来塑造的，成都的餐饮业，几乎每年、每个月都在“城头变换大王旗”，银滩鲍鱼火锅，以一锅山泉熬制的清汤作为完全区别于“鲜香麻辣”火锅界的一股清流，在“一菜一格、百菜百味”美食江湖中，是“溪清白石出”的清澈存在。

　　银滩诞生于2002年，在一个平均生命周期只有2.1年的行业，和在成都这样一座以味型不断变幻又不断融合著称的城市，一家餐厅能活过三年即可以被称为“老店”，能运营十年即可成为地标，能近20年保持热度，是数千分之一的存在。

　　一家餐厅的生命与一个孩子的生命一样，是由无数个看似偶然性的事件积累起来的必然性，银滩之于周子铃，也是一个孩子从雏形到成年的成长中互相陪伴互相赋予的路程。

　　银滩的雏形来自于我们在南太平洋海边吃到的一锅鲍鱼汤锅，2002年，物流和冷链开始起步的的年代，成都这样的西部内陆城市，普通市民才开始接触到“海鲜”原来可以是活蹦乱跳的，那么，如何把这样的鲍鱼运到成都去吗？

　　主理人周子铃那时在西门子工作，年轻，总被一些激情的事物吸引，于是工作辞掉了，去开餐厅。

　　在2002年的成都开一家主打鲍鱼的海鲜餐厅，并要求所选食材能够真正符合“珍品海鲜”标准，就像在无水的沙漠城市里，开出一家主销时令蔬菜的餐厅。

　　第一家店开在桐梓林，开业即迎来好口碑。

　　为能找到更好的食材，这20年里银滩的食材猎人们跨越山海，往北到西伯利亚寻找俄罗斯超级大扇贝，往南到太平洋最南端塔斯马尼亚寻找深海鲍鱼，爬海拔5000米的山寻找松露和松茸……

　　如果没有这家餐厅，或许也没有这个探索世界的机会，未必会知道，在这个蓝色星球上，在占有这个星球五分之四地表面积的海域中，有些生物它们可以有多么洁净，可以不拥挤，可以不紧不慢地生长十年甚至二十年。

　　在日夜兼程的旅程中，在难以计数的倒时差、行李打包、在异国他乡中只为找到一株香料而穿街走巷的艰辛中，银滩品牌风骨渐成，后来周子铃从世界各地带回各种食材丰富银滩的环境和底蕴，带回各种容器妆点，带回很多食谱，去扩展成都人的味蕾，开了一家一家分店。

　　时间历练的是餐厅的魂和餐厅经营者可刚可柔的心，终归到底，差不多地段差不多类型的餐厅，初创时的差异并不大，之后的经历本身才是智慧的读本。

　　在银滩开业经营的前两三年，因为它的成功，以致银滩的左邻右舍都变成同类型餐厅，但它们几乎都已成为餐饮史上的尘埃，银滩也遇到过艰难时刻，但就现在来看，它完成了它的生命之书中的序章，它成年了，并在中国“黑珍珠”榜单上连续四年上榜，位列成都站在C位的风云餐厅之一。

　　20年的智慧积累中，有惊喜、有冲突、有释然、有不断扩容和收缩进退，不变的是银滩食材猎人们对食物敬重的心。